読者のつどい

全国から農産加工を志す方や担い手が集まり、活発な情報交換が行なわれる場が4年ぶりに戻ってきます。今回のテーマは、「農産加工、なぜそうなるの？」 農産加工（加熱・調味・保存）をするにあたって、目先の作業に追われてその原理の理解は後回し...