■春のひと皿、緑の豆料理
空豆のワタもんじゃ焼き風/空豆のペコリーノがけ/スナップえんどうのレモンマヨネーズ添え
さやえんどうの肉巻き揚げ/グリーンピースのバターピラフ/グリーンピースのだし浸し
■おやつとごはんの「おいしい」のモト 甘酒と米麹
植物由来の材料でシンプルにつくる 白崎裕子さんの甘酒おやつ
甘酒スコーン/米粉蒸しパン/いちごとレモンの甘酒ケーキ
甘酒クラッカー/甘酒ミルク餅/濃縮タイプの甘酒
飲み方イロイロ アレンジ甘酒
しょうが甘酒/甘酒スムージー/抹茶ミルク甘酒/ココア甘酒
変わり甘酒をつくろう
さつまいも甘酒/りんご甘酒/もち甘酒
自家製発酵調味料のススメ!
しょうが麹/にんにく麹/マッシュルーム麹
春キャベツのハンバーグ/カジキマグロとあさり、ブロッコリーのソテー
長いも春巻き/焼き白菜とパクチーのスープ/カブのにんにくヨーグルト和え
大根としょうがマリネ/中華だし/五目焼きそば
【解説】甘酒と米麹
自分で仕込んで毎日使う 農家の麹LIFE
佐々木保子さんの 麹のある暮らし
農家イチオシ! 麹の一品
みかん麹/鶏むね肉の揚げ焼き/塩麹/豆腐の塩麹漬け/塩麹蒸しパン
三升漬け/イカの三升漬け/三升漬けぶっかけうどん/麹入りゆずこしょう
卵サンド/玉ねぎとカツオのサラダ/ピーマン麹/ゆず味噌/納豆麹
不定期オープン!編集部ラボmini 乾燥麹と生麹、何が違う?
農家のイチオシ!番外編 三五八
三五八/三五八ドレッシング/トマトソース/鶏もも肉の三五八焼き トマトソース添え
三五八ご飯/かぼちゃの三五八ポタージュ/レンズ豆とにんじんのサラダ/三五八シフォンケーキ
ミニマムな道具でつくる 米麹
台所で大活躍 さらしを使いこなす
古くて新しい「さらし」をつくる
養蚕という仕事 第3回 蚕が生まれるところ
うかたま郷土料理紀行 津奈木三めし ～鯛めし・海老めし・鶏めし
上映中!映画 百姓の百の声
〈新連載〉
nora×koke 初恋のゼニゴケ
ムリなく鍛える操体筋トレ 姿勢を支える筋肉を鍛える!
サラーム海上の世界のソウルフードジャーニー トルコのケバブ
〈連載〉
gohan×mukashi 目出「鯛」
唄と旅する 愛知県の「名古屋甚句」 文=石田千 絵=牧野伊三夫
いーからかんな村暮らし みんなでつくるマーケット
手縫いではじめる 衣の自給 ゆかた生地の折り紙パンツ
借りて耕す私の畑 私の畑には妖精がすんでいる
庭にほしい木と草 ヨモギ
豆ジャーナル
People ジェーン・スーさん(コラムニスト・ラジオパーソナリティー)
Book/Cinema/Music/Art/Classified/Letter
うかとたまの豆通信
突撃!うかたま調査隊 錦鯉を飼いたい!
日本あちこち食べ歩き 郷土ごはん 石川のカジメの粕汁 絵・文=松鳥むう
薬になる食べもののはなし 麹から生まれた日本の発酵食品
食べるんだから知っときたい 農地を借りるのは難しい?
プレゼント/編集後記
アンケート
バックナンバーのご案内・常設店
タイトル うかたま70号(2023年春号)
農文協 編
定価 817円 （税込）
ISBNコード：ZASSI54022024
ご購入は「田舎の本屋さん」をご利用ください。
