日本農業新聞2025年1月12日(日)付「読書面」で、『麹づくりと発酵しごと』（なかじ 著）をご紹介いただきました。
『麹づくりと発酵しごと』
日本をはじめ、海外でも大きな反響があった『麹本 KOJI for LIFE』。その著者のなかじさんが、さらに進化した新たな麹づくりを公開!
甘酒、塩麹、味噌、発酵あんこなど発酵食品づくりのスターターである麹を、今の時代にあった道具と方法で、手軽に誰でもつくれます。
麹づくりと発酵しごと｜田舎の本屋さん - 農業・食文化・教育・生活の書籍専門店
米麹、麦麹、醤油麹、黒麹や玄米の甘酒など台所で手軽にできる発酵食と麹づくりの決定版。
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