Ⅰ 新しい食べ方・新しい食材
[トピック]新しい食べ方を提案する三つ星レストランの挑戦 編集部
1海藻食の未来を見つめて ~スローフード世界大会の現場から 宮本さやか
2日本の誇る資源、昆虫 ~昆虫食の今とこれから~ 水野壮
3未来の食を創る科学と技術 石川伸一
Ⅱ 食を取り巻く環境の昔と今
1アフリカにおける食料問題とそのゆくえ 村橋勲
2世界的な食料事情に及ぼす気候変動の影響 吉田蒔絵
3持続可能な食資源のための活動 木附誠一
Ⅲ 食資源の未来に向けて
1水産エコラベルを活用し、日本の漁業を維持可能に 鈴木充
2豊かな海と魚食文化を守るために 佐々木ひろこ
3パリと近郊の都市農業 ~そのさまざまなかたち 羽生のり子
4食農体験はこれからの都市をどう変えるのか? 小野淳
特集まとめ 未来の食を考える 村橋勲
<連載>
☆台所史探訪(第3回)台所近代化の幕開け 19世紀アメリカで起こったエポック/須崎文代
☆大食軒酩酊の食文化(第59回)寝床人生/石毛直道
☆文献紹介 伏木亨編『食の現代社会論 -科学と人間の狭間から-』/坂井信之
タイトル vesta 129号
(公財)味の素食の文化センター 編、村橋勲 特集アドバイザー
定価 785円 （税込）
ISBNコード：ZASSI54022034
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