■全集 伝え継ぐ日本の家庭料理 全16巻 完結！
全集 伝え継ぐ 日本の家庭料理 全16巻
日本調理科学会 企画・編集
農山漁村文化協会・発売
●日本各地で昭和35～45年の食生活を聞き書きして選ばれた料理で、家庭でつくれるレシピを再現・撮影して収録しました。。(各巻平均90品、全巻1400超のレシピ)
●料理のいわれ、地域の歴史や風土など、聞き書きしたお年寄りの話も掲載!
読みものとしてもおもしろく、テーマごとに全国を俯瞰して料理の比較ができます。
【巻構成】
「炊きこみご飯・おにぎり」
「どんぶり・雑炊・おこわ」」
「すし ちらしずし・巻きずし・押しずしなど」
「そば・うどん・粉もの」
「汁もの」
「魚のおかず いわし・さばなど」
「魚のおかず 地魚・貝・川魚など」
「肉・豆腐・麩のおかず」
「野菜のおかず 春から夏」
「野菜のおかず 秋から冬」
「いも・豆・海藻のおかず」
「米のおやつともち」
「小麦・いも・豆のおやつ」
「漬物・佃煮・なめ味噌」
「年取りと正月の料理」
「四季の行事食」
